巢丽萍和赵志强夫妇如今成了村里的网红。自从9月份在镇里举办的丰收节上自制的花瓣馍馍引来众多关注后，镇党委书记、村干部就领着记者登门大力宣传，夫妻俩做的各式各样的馍馍就这样走红了网络。紧接着到来的中秋节和国庆节，很多人找上门购买，让老两口着实忙碌了几天。如今，仍不断有人通过微信和电话订购，这让夫妇俩有了将烤馍馍发展成副业的想法。

层次分明、颜色艳丽的花瓣馍馍

到巢丽萍家时，正赶上她做的烤馍馍新鲜出炉，用鸡蛋、蜂蜜、胡油和当地优质的河套面粉做出来的烤馍，外观看起来像老式面包，口感却更醇厚丰盈，别具风味。得知记者要来，巢丽萍和赵志强提前发好了面，准备现场展示花瓣馍馍的制作过程。

土炉烤馍的制作有一整套传统的技艺，主要为：做糟子、发面、兑面、饧馍和烤制5个步骤。经过多年经验的积累，夫妻俩掌握了一套制作诀窍。和好的面，在夫妻俩手中擀成饼状，用红花、黄花等兑水制成染料，再掺上香豆子，经过捏制，层次分明、颜色艳丽的花瓣馍馍就成型了，放置一段时间后入炉烤制，颜值与口味俱佳的成品就大功告成了。

和面

精心捏制

巢丽萍和赵志强是磴口县隆盛合镇南营子村人，夫妇俩制作的花瓣馍馍口感松软香甜、味道独特，在当地小有名气，逢年过节乡亲们总爱让老两口给做些馍馍。直至现在，巢丽萍仍叫自己是“西人”。这是巴彦淖尔地区对当地甘肃移民的称呼。虽然出生在磴口县，并在这里生活了大半生，巢丽萍身上仍然有着甘肃民勤妇女的性格特征和生活习惯。烤馍馍就是其中一个显著的标签。

巢丽萍的手艺传承自奶奶和妈妈。土炉烤馍源于甘肃省民勤县。民国初期至解放前后，大批民勤人向东北沿阴山南麓穿越乌兰布和沙漠逃荒到大后套。因磴口县毗邻阿拉善左旗和民勤县，逃荒者大多就近逐水草良田定居磴口县沙金苏木及公地，四坝(今隆盛合镇)一带。

准备入炉的馍馍

入锅准备蒸馍

民勤妇女带来勤劳、善良、聪慧的家庭美德的同时，也把她们从祖上流传下来的制作精美面食的传统技艺带到了磴口县，并一直传承至今，发面馍馍就是其中最具代表性的一项。而磴口的土炉烤馍又成为当地人喜爱的发面馍类食品。

土炉蒸馍

土炉烤馍在磴口县得以传承发展并受到人们的青睐，不仅是因为磴口县地区民勤人众多，更重要的是磴口县地处的河套平原，其种植的河套小麦的蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、拉伸指标、沉降值等综合指标优于国内其他地区的小麦，被誉为“五项全能冠军”。

河套小麦的卓越品质，源于得天独厚的资源禀赋，“天下黄河、唯富一套”，河套平原是我国春小麦种植历史悠久的传统区域，“种在冰上，收在火里”的河套小麦，每年3月初播种，7月20日前后收割。北纬40度种植黄金带的优异自然禀赋、远离污染的绿色环境、以及黄河滋润的完善灌排体系，让这里种出的河套小麦成为全国乃至世界优质小麦的代名词。

河套面粉筋度适中，非常适宜制作烤馍。现做的烤馍吃起来外干里酥，口感醇香而不乏咬劲；风干的烤馍吃起来香脆可口，遇水而疏松绵厚，被当地老百姓亲切地称为土面包。同时由于磴口土炉烤馍选用自制糟子和纯小麦面粉制作，所以还具有营养均衡、老少皆宜的特点。

刚刚出炉的烤馍馍

“在中秋节的时候，我们制作花瓣馍能做30到40袋面粉的量，到春节的时候，能做100多到200袋面粉的量。”巢丽萍告诉记者。除了做花瓣馍馍和烤馍，巢丽萍和赵志强夫妇还会做油果子、麻花、月饼等特色面食，都是当地群众喜欢吃的。

今年，巢丽萍和赵志强将家里的土地全部流转出去，以往种地为生的生产生活模式有了改变，老两口有了更多时间制作花瓣馍馍等面食，受邀参加今年的丰收节时，两人便有了尝试售卖的想法，没有想到他们的馍馍大受欢迎，经过媒体宣传后，更是打出了名气。

隆盛合镇花瓣馍馍和烤馍

今后，夫妻俩想将做馍馍当成增收的途径，但限于生产规模和销售渠道，两人需要政府、社会的更多扶持。这也是隆盛合镇馍馍面临的现状。现在，隆盛合镇共有500多户群众会制作花瓣馍馍，但仍处于规模小、零散业余时间制作的阶段。下一步，隆盛合镇将进一步引导花瓣馍馍生产制作走产业化、规模化、市场化的道路，来增加群众的收入，把制作花瓣馍馍这种传统技艺的特色美食传承好。文·摄影/草原全媒·内蒙古新闻网首席记者 查娜 记者 张圆 蒙古乐 樊文礼