春节，这个万家团圆、人人盼望的节日，离我们越来越近了。近日，走进乌拉特前旗乌拉山镇居民郭彦花家，一进门浓浓的肉馅香、胡油香扑鼻而来。厨房里，一大盆色香味俱全的肉馅已经拌好。郭彦花告诉笔者，做丸子的馅料，拌好以后必须放置两个小时，做出来的丸子才会筋道，所以一大早她就把馅料弄好了。在等着做丸子的肉馅入味的间隙，郭彦花和丈夫以及赶来帮忙的亲戚、邻居也没闲着，大家开始忙着搓麻花、蒸油糕等，大家聊着这几天家里家外收拾的怎么样，做这些美食都要送给哪些亲人朋友，屋里充满欢声笑语。

拌丸子馅

　　“虽然大家现在都吃不了多少，但是要是不做这些美食，总感觉没有年味。所以，每年样样都要做点，送给子女、亲戚朋友们，才像过年。”郭彦花笑着说。因为趁着热油锅，要在一天内完成炸麻花、油糕、馓子、酥鸡、丸子等各色美食，所以大家从一早就开始忙碌。这一天，活不少，但每年都是邻里、亲戚大家互帮互助，也并不觉着愁和累。

　　和笔者说话的功夫，郭彦花也没有停下手里的活，一搓一绕间一根根麻花便做好了。因为年年做，大家搓麻花的技术早已炉火纯青。人多力量大，需要油炸的各种美食很快便做好了。这时郭彦花的丈夫开始起锅烧油。郭彦花告诉笔者，每年炸制这些美食，“火头军”都是由她丈夫来担任。

　　“做这些美食，食材很重要，猪、牛、鸡肉都是从农村买的，面是咱们河套面粉，油也是本地优质的菜籽油。同时，火候的掌握更重要，火小了炸不透，火大了就不是金黄金黄的了。这些都到位才能色香味俱全。”郭彦花说。

　　大家分工协作，往锅里放、翻动，一会儿的功夫，丸子、炸糕便出锅了。趁热乎吃上一口，酥脆鲜香，满足感爆棚。

　　“每次临近新年，丸子都是我必须做给家人吃的，它预示着我们家庭来年和和睦睦、团团圆圆。”郭彦花说。

　　在河套百姓心里，这些不仅仅是过年餐桌上必不可少的一道美食，更是心愿的承载、乡愁的延续。现在，郭彦花把这些手艺都传给了自己的孩子们，希望这些河套人年桌上的美食可以一代代传承下去。

　　“过年就像一个巨大的磁场，牵动着无数人的心。每当这个时候，我就特别期待吃到爸妈炸的丸子和麻花，外酥里嫩，让人回味无穷，仿佛又回到了小时候过年的氛围。现在我们也学会做了，以后我们可以做给自己的子女吃。”郭彦花儿媳韩娜说。

　　一年又一年，增加的是岁月，不变的是情怀。这些“油炸”味道是所有山珍海味都无法替代的美味，是我们心心念念的家乡味妈妈味，是爸妈准备给孩子们“最珍贵礼物”，也是远方的游子无论行再远都不会忘却的美食，这些味道会随着我们年龄的增长愈发的别有一番味道。爸妈的丸子、酥鸡、红烧肉已做好，你踏上回家的路了吗？